Dal viscioleto di casa
Liquore di visciola · 50 cl
Secco dove il vino è dolce. Il frutto sta in primo piano, asciutto, senza niente che lo copra: è la versione che si beve ghiacciata a fine pasto.
13,00 €
Denso e ghiacciato, in un bicchierino da amaro. È la versione da fine pasto.
Il secco della visciola contro il grasso del pistacchio: funziona meglio di quanto sembri.
In un cocktail al posto del liquore di ciliegia: stessa famiglia, molto più carattere.
È vino e visciole, un prodotto tradizionale delle Marche. Le visciole — amarene selvatiche, Prunus cerasus — si lavorano con lo zucchero e si uniscono al vino, che ne prende colore, dolcezza e profumo. Si chiama anche visciolato.
Non è uno sciroppo e non è un vino aromatizzato industriale: è una preparazione tradizionale delle Marche, riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale della regione, e sopravvive in poche aziende perché è laboriosa e rende poco.
Il vino e visciola è la base, e c’è in due bottiglie. La Selezione è lo stesso vino ma nella parte messa da parte: più concentrato. Il cremoso è una crema, si beve freddo. Il liquore è secco, si beve ghiacciato. La confettura si spalma.
No. Vengono dal viscioleto di proprietà, a Senigallia: crescono in azienda, si raccolgono in azienda e si lavorano lì. Chi fa visciolato comprando le visciole da fuori fa un altro mestiere.
Il resto della storia sta in Chi siamo.
Le bottiglie chiuse vanno tenute al riparo dalla luce e dal calore. Il cremoso, una volta aperto, va in frigorifero. La confettura, dopo l’apertura, in frigorifero e si finisce in pochi giorni.
Su ogni confezione trovate la data di riferimento: è quella che fa fede.
Sì. Il vino da 75 cl e la Selezione stanno bene da soli; il cremoso e la confettura insieme sono la coppia che funziona meglio. Se serve un pensiero per qualcuno, scriveteci e ci si organizza.
Sì. Portate un’idea e la sviluppiamo, oppure portate la vostra frutta e la trasformiamo noi: liquori, creme, confetture. Qui c’è come funziona.
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